最近的一项运动医学开放研究进行了一项随机对照试验，以评估不同的碳水化合物摄入量和血糖指数(GI)如何影响男性耐力训练方案的表现。
背景
在长时间的耐力运动中，碳水化合物对保持表现至关重要。最佳的代谢灵活性与充分的糖原储存相结合是高耐力表现的必要先决条件。
在从休息到运动的过渡过程中，肌肉的能量需求会急剧增加。此时，脂肪或碳水化合物被用来产生三磷酸腺苷(ATP)。随着运动强度的增加，碳水化合物成为人体主要的能量来源，从而取代脂肪。
长期低碳水化合物高脂肪饮食(LCHF)会在休息和次极限运动条件下增加最大脂肪氧化。此前，LCHF饮食已被证明可以改善呼吸交换率(RER)，但不能改善疲劳时间(TTE)，即使在比赛开始前不久补充糖原储备也是如此。
因此，由于糖原储存减少和碳水化合物代谢减缓，高强度的表现受到限制。因此，在高强度运动时，LCHF饮食可能会通过降低训练能力、运动经济性和幸福感来影响身体表现，此外还会增加疲劳、注意力不集中和胃肠道(GI)影响的风险。
低GI的高碳水化合物饮食有可能克服LCHF饮食的局限性。事实上，最近的研究报告表明，这种饮食可以提高代谢灵活性，因此，在增量循环测试中，表现会有更大的提高。然而，很少有长期研究评估低GI饮食相对于LCHF饮食对运动成绩和代谢灵活性的影响。
一个关于这项研究
目前为期10周的干预性研究旨在评估和比较LCHF饮食、富含碳水化合物的高gi饮食(high-GI)和富含碳水化合物的低gi饮食(low-GI)对代谢参数、跑步经济性(RE)、峰值跑步速度(PRS)和峰值耗氧量的影响。这些参数是通过测量肌肉能量储存、五公里计时赛(TT)表现和分级运动测试来评估的。
可测试的假设是，低gi饮食可以影响脂肪氧化，而不会像LCHF饮食那样限制碳水化合物氧化。此外，假设低gi组和高gi组在TT和PRS方面也有类似的改善。肌肉糖原储存预计在低血糖饮食中会下降，而在高gi组和低gi组中没有显著差异。
研究结果
低gi饮食导致能量摄入减少，运动时血乳酸浓度降低，分级运动试验值升高，维持糖原储存，并改善TT表现。
在增量试验中，低脂肪饮食也增强了脂肪氧化。然而，由于碳水化合物供应不足，LCHF饮食改变了碳水化合物氧化、肌糖原恢复和高强度训练的适应性。
高gi改善了高强度运动的表现，增加了肌糖原含量。然而，10周后，脂肪氧化受损。
重要的是，LCHF饮食可能会对长期健康状况产生负面影响，尽管它对脂肪氧化和身体成分有很好的影响。必需宏量营养素摄入量低和脂肪含量高可能导致这些不良反应;因此，在推荐这种饮食时应适当谨慎。
低gi组血浆乳酸浓度降低，而高强度时碳水化合物代谢没有改变。这两个因素，加上脂肪利用的促进，导致代谢灵活性的提高。
在高gi组，肌糖原水平显著升高。然而，在对不同的运动强度做出反应时，新陈代谢的变化可能会损害从碳水化合物氧化到脂肪氧化的能力。
总的来说，研究结果提供的证据表明，相对于低热量饮食或高gi饮食，低gi饮食可以在长时间的运动中导致有益的底物氧化变化，并提高耐力表现。
研究的局限性
饮食监测是通过自我报告的24小时回忆进行的，这可能导致回忆、报告和训练偏差。然而，这些呼叫每周完成两次，这应该减少随机错误的概率。此外，研究人员还使用了一份额外的食物频率问卷，以尽量减少错误并评估研究前的饮食状况。
在TT期间，不同饮食之间没有发现差异，这可能归因于跑步比骑自行车消耗更多的肌肉量。此外，腓肠肌的糖原不会被消耗，而在腿部肌肉中被分解的糖原较少。
未来的研究需要考虑到不同的性别和使用不同的常量营养素摄入周期，以更好地了解这些不同饮食的益处相关机制。代谢组学研究也可以阐明正在进行的代谢适应。
