在最近发表在《科学报告》上的一项研究中，研究人员通过计算植物性饮食指数得分和确定职业足球运动员氧化应激尿液生物标志物的水平，研究了植物性饮食和氧化生物标志物之间的关系。
植物性饮食也越来越受欢迎，尤其是在对能量和耐力要求较高的运动员中。这些饮食是根据饮食中植物和动物成分的比例进行分类的。它们的范围从完全以植物为基础的饮食，如纯素饮食，到包括一些动物成分的半素食饮食。
鉴于足球是一项运动，包括高强度的跑步、跳跃和冲刺等活动，需要高能量水平，坚持营养饮食对足球运动员的表现至关重要。他们为研究植物性饮食与氧化应激之间的关系提供了一个理想的群体。
一个关于这项研究
在本研究中，研究人员比较了职业男性足球运动员和匹配的非运动员对照组的尿液生物标志物F2a-IP和8-OHdG水平以及植物性饮食指数得分，以检查植物性饮食是否与氧化应激降低有关。
拥有至少两年专业经验并有严格训练计划的足球运动员，如果他们的代谢当量每周超过3000分钟，则被纳入研究。他们还被要求不吸烟，不喝酒或服用任何抗氧化剂补充剂。年龄和身体质量指数(BMI)相匹配的健康男性每周代谢当量在600到3000分钟之间作为对照组。
通过访谈来确定所有参与者的病史、食物摄入数据、身体活动水平和一般营养信息。测量身高和体重等人体测量值以计算BMI，并获得尿液样本以测量氧化应激生物标志物水平。调查问卷也用于确定身体活动水平。
采用半定量的食物频率问卷来确定所有参与者在过去一年的食物摄入量，包括以每天克数计算的特定项目的消费量。利用这些信息计算植物性饮食指数得分，并利用结果将饮食分为三大类——健康植物性食品、不太健康植物性食品和动物性食品。
健康的植物性食物饮食包括蔬菜、水果、坚果、全谷物、豆类、咖啡、茶和植物油，而不太健康的植物性食物饮食包括更多的精制谷物和含糖饮料和甜点。以动物性食物为主的饮食主要包括肉、蛋、海鲜、鱼、乳制品和动物脂肪。
结果
结果表明，足球运动员的植物性饮食指数得分显著高于匹配的非运动员对照组，但根据饮食组分别计算的健康和不健康植物性饮食指数得分在足球运动员和非运动员之间差异不显著。
此外，植物性饮食被发现与所有参与者尿液样本中氧化应激生物标志物F2a-IP水平较低有关，表明植物性饮食改善了抗氧化状态。与非运动员相比，足球运动员也被发现更坚持植物性饮食，正如研究人员所假设的那样。
研究发现，足球运动员比非运动员摄入更多的蔬菜、水果、豆类和坚果，而足球运动员的总脂肪和动物脂肪的摄入量比非运动员低。
研究人员还讨论了植物性饮食中抗氧化剂和多酚在降低氧化应激方面的潜在作用。他们还讨论了其他研究的发现，发现F2a-IP浓度与蔬菜成分(如番茄红素、β -胡萝卜素和叶黄素)呈负相关，这表明富含蔬菜的饮食可以降低氧化应激。
此外，已知膳食脂肪会增加F2a-IP的产生并影响血浆中F2a-IP转运体的浓度，这可能解释了为什么饮食中脂肪含量低的饮食与尿液中F2a-IP水平较低有关。
结论
总的来说，结果表明，足球运动员坚持植物性饮食与尿液中氧化应激生物标志物F2a-IP水平较低有关。此外，植物性饮食得分还显示，足球运动员比非运动员更有可能坚持营养丰富的植物性饮食。
