高盐摄入与胃癌风险增加40%有关

在高盐食品很受欢迎的亚洲国家，高盐饮食与胃癌之间的联系已经得到证实。维也纳MedUni的一项长期研究现在首次表明，这种风险也反映在欧洲的癌症统计数据中。最近发表在专业杂志《胃癌》上的分析显示，经常在食物中加盐的人患胃癌的可能性比那些在餐桌上不使用盐瓶的人高40%左右。

研究人员分析了来自英国大规模队列研究“UK-Biobank”的47万多名成年人的数据。在2006年至2010年间，通过问卷调查收集了“你多久在食物中加一次盐?”这一问题的答案。由维也纳医学大学公共卫生中心的塞尔玛·克朗施泰纳-吉泽维克和蒂尔曼·克 恩领导的研究小组将调查结果与尿液中的盐排泄和国家癌症登记处的数据进行了比较。研究显示，在大约11年的观察期内，那些说自己总是或经常在食物中添加盐的人患胃癌的可能性比那些从不或很少在食物中额外添加盐的人高39%。第一作者Selma Kronsteiner-Gicevic强调了研究结果的重要性，他说:“我们的研究结果也经得起人口统计学、社会经济和生活方式因素的考虑，对普遍的合并症同样有效。”

胃癌正在影响越来越多的年轻人

在全球最常见的癌症类型中，胃癌排在第五位。患这种肿瘤疾病的风险随着年龄的增长而增加，但最新的统计数据描绘了一幅令人担忧的画面:50岁以下的成年人患这种疾病的人数在增加。危险因素包括吸烟和饮酒、幽门螺杆菌感染、超重和肥胖。高盐饮食会增加患胃癌的风险，这一事实此前已在对亚洲人群的研究中得到证实，这些人群经常食用盐渍食物、高咸鱼或极咸的卤汁和酱汁。

“通过我们的研究，我们希望提高人们对高盐摄入负面影响的认识，并为预防胃癌的措施提供基础，”研究负责人蒂尔曼·k 恩总结道。