据法国科学家称，“反式脂肪”可能会增加女性患乳腺癌的风险。
反式脂肪目前在许多国家被逐步从食品中淘汰，因为它们会堵塞动脉，增加患心脏病的风险。
法国巴黎大学国家科学研究中心的科学家在对参加欧洲一项大型癌症试验的女性进行研究后，发现了反式脂肪与乳腺癌之间的联系。
研究小组发现，血液中反式脂肪含量最高的女性患乳腺癌的风险是血液中反式脂肪含量最低的女性的两倍。
Veronique Chajes博士说，在这个阶段，他们只能建议限制加工食品的消费，这是工业生产的反式脂肪酸的主要来源。
反式脂肪酸或反式脂肪是通过在部分氢化过程中制造人工硬化脂肪而产生的，最初是打算作为饱和脂肪如黄油和猪油的更健康的替代品。
它们被广泛应用于加工食品中，赋予食品质地、增加风味和延长保质期。
纽约和加利福尼亚已经禁止在餐馆食品中使用反式脂肪，加拿大和英国也在考虑效仿;许多食品公司已经从他们的产品中删除了它们。
查耶斯博士和她的团队检查了1995年至1998年间收集的2.5万名女性的血液样本，这些女性自愿报告自己的饮食和生活习惯，然后对她们进行多年的追踪，看她们是否患上了癌症。
然后，他们研究了363名后来被诊断患有乳腺癌的女性，并将她们的血液脂肪酸水平与未患癌症的女性进行了比较。
他们发现，反式脂肪酸含量越高，女性患癌症的可能性就越大;事实上，这些女性患乳腺癌的可能性是最低水平女性的两倍。
查杰斯和他的同事还发现，omega-3脂肪酸含量较高的女性患乳腺癌的可能性并不会降低，研究人员正在研究omega-3脂肪酸对健康的潜在益处。
人们认为-3脂肪酸具有抗炎症的特性，可以预防心血管疾病。
研究人员还发现，肥胖女性更容易患乳腺癌和其他类型的癌症，高脂肪饮食也与乳腺癌有关。
反式脂肪存在于烹饪脂肪、烘焙食品、零食和一系列其他预制食品中;Omega-3脂肪酸存在于鲑鱼、核桃和绿叶蔬菜等富含脂肪的鱼类中。
许多专家认为，反式脂肪没有安全标准，摄入任何量的反式脂肪都可能对健康产生有害影响。
其他研究表明，反式脂肪比饱和脂肪更糟糕，因为它们不仅会增加有害胆固醇，还会减少血液中的有益胆固醇;美国科学家认为，每年有多达10万人的死亡可归咎于食用反式脂肪。
这项研究发表在《美国流行病学杂志》上。
