南加州大学凯克医学院(Keck School of Medicine of USC)领导的一项研究发现，怀孕期间食用的某些食物组合可能会增加患先兆子痫的可能性，这是一种可能危及生命的血压状况，可能对母亲和婴儿都造成严重后果。
这项针对洛杉矶低收入西班牙裔妇女的研究表明，怀孕期间妇女饮食中的不同食物组合有可能增加或减少子痫前期发展的可能性，并且在怀孕期间对饮食进行干预可能有助于降低子痫前期的风险。
众所周知，西班牙裔妇女在怀孕期间比其他群体的妇女更容易出现高血压疾病，但迄今为止，很少有研究来了解这种健康差异或找到可能的干预措施。先兆子痫是一种高血压疾病，通常发生在怀孕第20周左右，它会使母亲和胎儿的生命处于严重的妊娠并发症的危险之中。
凯克医学院(Keck School Of Medicine)人口与公共卫生科学系博士后学者、研究助理、公共卫生硕士路易斯·e·马尔多纳多(Luis E. Maldonado)博士指出，在参与研究的451名西班牙裔女性中，12%的人患上了先兆子痫，是全国平均水平6%的两倍。
马尔多纳多是这项研究的主要作者，他说:“这些发现令人震惊，强调了研究需要确定导致这种健康差距的因素，并确定有效的干预措施来预防它。”这项研究刚刚发表在《美国心脏协会杂志》上。
一种饮食似乎是有益的，另一种则是有害的
为了确定饮食和怀孕期间患高血压的可能性之间是否存在联系，研究人员使用了来自环境和社会压力源的产妇和发育风险研究(MADRES)收集的数据，MADRES是一项正在进行的前瞻性怀孕队列，主要是洛杉矶地区的低收入西班牙裔妇女。
研究对象完成了两份问卷调查，内容涉及她们在怀孕后期的食物和饮料消费。研究小组还从这些女性的医疗记录中收集了有关高血压疾病的信息。
根据这些饮食访谈，研究人员确定了两种重要的饮食模式。在其中一项研究中，消耗最多的食物是蔬菜、油、水果、全谷物和酸奶。在第二种模式中，女性的饮食主要由固体脂肪、精制谷物、奶酪、添加糖和加工肉类组成。
研究表明，坚持高固体脂肪、精制谷物和奶酪饮食的女性患先兆子痫的可能性是坚持这种饮食最少的女性的四倍。与此同时，坚持以蔬菜、油和水果为主饮食的女性(与坚持最少的女性相比)在怀孕期间患先兆子痫的可能性最小。在怀孕前超重的女性中，以蔬菜、油和水果为主的饮食对子痫前期的影响更大。怀孕前超重是患子痫前期的一个已知风险因素。
与健康饮食指数比较
研究人员还利用收集到的饮食信息来确定女性饮食在健康饮食指数上的得分，并评估这一指标是否能揭示饮食习惯是增加还是减少患先兆子痫的可能性。健康饮食指数是根据美国农业部和美国卫生与公众服务部提出的建议来衡量饮食质量的。
虽然在健康饮食指数上得分越高(表明饮食质量越高)，子痫前期病例就越少，但除了怀孕前体重超标的女性外，这种关系在统计上并不显著。
Maldonado指出，根据研究结果，健康饮食指数是基于对整个美国人口的饮食建议，可能不是最适合预防怀孕期间低收入西班牙裔孕妇先兆子痫或其他高血压疾病的指导方针。
然而，根据这些数据，马尔多纳多说，有证据表明，在研究评估的饮食中，蔬菜、油和水果的饮食似乎是最有益的饮食，可以降低低收入西班牙裔妇女患先兆子痫的可能性。“总的来说，还需要进一步的研究来了解总体饮食中的哪种食物组合对预防子痫前期最有效。”
