上个月发表在《国际环境》(Environmental International)杂志上的一项研究表明，如果你怀孕了，在吃汉堡或拿预先包装好的糕点之前，你可能要三思而后行。
奇怪的是，报告的目标并不是食物。不是薯条、汉堡，甚至不是奶昔和蛋糕。但是在你吃之前，是什么接触了食物。
研究表明，与塑料有关的一类化学物质邻苯二甲酸盐可以从包装、包装甚至食品处理人员戴的塑料手套中脱落到食品中。一旦在怀孕期间摄入，这些化学物质就会通过胎盘进入血液，然后进入胎儿的血液。
研究人员指出，这种化学物质会引起胎儿的氧化应激和炎症级联反应。先前的文献表明，怀孕期间接触邻苯二甲酸盐会增加低出生体重、早产和儿童精神健康障碍(如自闭症和多动症)的风险。
作者写道，这是首次对孕妇进行的研究，表明饮食中超加工食品含量较高与邻苯二甲酸盐暴露量较高有关。
这项分析涉及了影响儿童早期神经认知发展和学习的条件(CANDLE)研究队列的数据，该队列包括田纳西州孟菲斯的1031名孕妇。他们在2006年至2011年期间入学。邻苯二甲酸盐水平是在妊娠中期收集的尿液样本中测量的。
研究人员发现，超加工食品占参与者饮食的10%至60%，平均占38.6%。饮食中超加工食品的比例每增加10%，邻苯二甲酸二(2-乙基己基)浓度就会增加13%，邻苯二甲酸二酯是最常见、最有害的邻苯二甲酸酯之一。邻苯二甲酸盐的含量是通过研究中女性的尿液样本得出的。
研究人员指出，超加工食品主要由从食物中提取的物质制成，如油、糖和淀粉，但经过加工和添加化学物质和防腐剂以提高外观或保质期，因此很难从原始形态中识别出来。例如，包装好的蛋糕粉、包装好的薯条、汉堡面包和软饮料。
当涉及到快餐时，员工戴的手套和储存、准备、服务设备或工具可能是主要的暴露源。该研究的主要作者、Sathyanarayana实验室的博士后研究员布伦南·贝克(Brennan Baker)说，冷冻和新鲜的食材都会受到这些来源的影响。
研究人员称，这是首次发现超加工食品与接触邻苯二甲酸盐和母亲面临的社会经济问题之间存在联系。母亲们的脆弱可能源于经历经济困难和生活在“食物沙漠”中，在那里很难获得更健康、新鲜的食物，而且运输到遥远的市场是不现实的。
“我们不怪孕妇，”贝克说。“我们需要呼吁制造商和立法者提供替代品，以及那些可能不会更有害的替代品。”
作者说，需要更多的立法，通过规范食品包装的成分，甚至是食品处理人员可能使用的手套，来防止食品中的邻苯二甲酸盐污染。
孕妇现在应该怎么做?Sathyanarayana说，孕妇应该尽量避免超加工食品，多吃水果、蔬菜和瘦肉。她补充说，阅读标签可能会在这里发挥作用。
她说:“寻找较少的成分，并确保你能理解这些成分。”这甚至适用于“健康食品”，如早餐棒。她说，看看它是用枣来增甜的，还是含有大量的脂肪和糖。
本研究部分由美国国立卫生研究院资助(UG3UH3OD023271)。
