在密歇根大学卫生系统领导的一项新研究中，女性的水果和蔬菜摄入量增加了一倍多，并且大大增加了她们的摄入量在注册营养师的建议下摄入“好”脂肪，并向他们提供一份关于每天应该吃多少食物的指导清单。
这项为期六个月的研究将69名女性分为两组。在一组中，注册营养师使用地中海饮食中常见的食物“交换清单”为每个参与者制定计划。新计划维持了参与者在研究开始时消耗的卡路里和总脂肪摄入量。
这份清单包括了几类食物的建议食用量或交换量，如深绿色蔬菜，如菠菜，或高单不饱和脂肪，如橄榄油。营养师还通过电话提供咨询，帮助参与者改变饮食习惯，并在研究开始时和三个月后进行面对面的会议。
对照组的女性继续她们的日常饮食，没有接受任何饮食咨询，尽管她们在完成研究后得到了一次免费的饮食咨询。如果他们的任何维生素或矿物质摄入量低于推荐水平的三分之二，他们就会得到一份富含该营养素的食物清单。他们还获得了国家癌症研究所的“健康饮食行动指南”。
研究人员发现，遵循交换清单计划的小组在三个月内达到了地中海饮食的目标，并在六个月的研究期间保持了这种变化。但没有使用交换清单或接受饮食咨询的对照组几乎没有改变饮食习惯。
“这告诉我们，交换清单有助于帮助女性在饮食上做出重大改变，而不会改变她们的卡路里或总脂肪摄入量，”密歇根大学医学院家庭医学研究教授、该研究的主要作者佐拉·迪尤里奇博士说。这项研究发表在《科学》杂志12月号上。
djuri是密歇根大学综合癌症中心的一名成员，她还领导了一项名为“健康饮食预防结肠癌”的研究，在这项研究中，她和同事们正在研究地中海饮食是否对结肠癌风险增加的人有预防结肠癌的作用。Djuric说，新发表的研究中使用的饮食也应该适用于预防许多癌症，如乳腺癌。关于当前研究的更多信息，以及如何参与研究，可以在密歇根大学Engage网站上找到。
Djuric指出，地中海饮食对健康有益，比如患心血管疾病和癌症的风险较低。最近的研究也表明，这种饮食可以延长寿命，但这些数据来自对遵循传统地中海饮食模式的欧洲人的观察性研究。这项新研究是第一次设计出一种方法，通过使用美国食物来达到主要的地中海营养摄入量，并且美国女性能够遵循这种饮食。
传统上，希腊和其他地中海国家的饮食习惯中单不饱和脂肪含量较高，而在美国，饱和脂肪和多不饱和脂肪更为常见。地中海饮食也富含水果和蔬菜。
在这项新的研究中，交流清单中的具体建议包括:
- 每天8-10份(或交换)高脂肪食物不饱和脂肪酸(MUFA)，如橄榄或榛子油，鳄梨和夏威夷果
- 限制多足脂肪酸含量低的脂肪，如玉米油、人造黄油、芝麻酱、松子和芝麻。
- 每天吃一份或多份深绿色蔬菜，如花椰菜、豌豆和菠菜
- 每天至少交换一次大蒜洋葱和韭菜
- 每天一汤匙或更多的绿色草药，如罗勒，香菜，薄荷和鼠尾草
- 每天吃一份或多份红色蔬菜，如西红柿、番茄酱和莎莎酱
- 每天吃一份或多份黄色或橙色蔬菜，如胡萝卜、红甜椒和南瓜
- 每天吃一份或多份其他蔬菜，如洋蓟、黄瓜、四季豆和糖豆
- 每天吃一份或多份含维生素C的水果，如橙子、芒果和草莓
- 每天吃一份或多份其他水果，如苹果、香蕉和葡萄
