作者:Sanchari Sinha Dutta博士
发表在《当代食品科学研究》杂志上的一篇评论文章描述了存在于咖啡、茶和可可中的生物活性化合物的抗肥胖作用模式。
背景
肥胖的发病率逐渐上升，已成为世界范围内一个重大的公共卫生问题。肥胖的特点是由于脂质代谢改变而导致体内脂肪堆积过多。这种情况可能会增加各种健康并发症的风险，包括心血管疾病、糖尿病、血脂异常、高血压、动脉粥样硬化和炎症性代谢疾病。
用于治疗肥胖的药物，包括线粒体解偶联剂、交感神经抑制剂、5 -羟色胺能激动剂、脂肪酶抑制剂、大麻素受体拮抗剂和胃肠道衍生肽，往往不能提供最佳效果，并伴有许多有害的副作用。
咖啡、茶和可可是最广泛使用的植物性饮料，具有潜在的抗肥胖作用。几项研究强调了这些饮料中存在的生物活性化合物在预防肥胖方面的有效性。
在这篇综述文章中，作者全面分析了183项研究，这些研究调查了咖啡、茶和可可对肥胖管理的影响和作用模式。
咖啡、茶和可可在肥胖管理中的作用
脂肪细胞是脂肪组织中的主要细胞类型，负责身体脂肪储存和代谢调节。白色脂肪细胞储存和动员甘油三酯，并分泌各种脂质和蛋白质因子来控制能量平衡。
过度的脂肪形成和白色脂肪细胞的肥大与肥胖的发生有关。相反，棕色和米色脂肪细胞的再激活提供代谢健康益处，并防止肥胖。
因此，有效的肥胖管理策略应侧重于抑制白色脂肪细胞的脂肪生成，促进棕色和米色脂肪细胞的发育和脂质分解代谢(脂肪分解)。
咖啡、茶和可可等功能性食品中存在的生物活性化合物可以抑制白色脂肪的形成，促进棕色脂肪的形成和脂肪分解，从而预防肥胖。虽然包括咖啡因和绿原酸(CGA)在内的一些化合物在这三种饮料中都存在，但每种饮料都有一些特定的化合物。其中一些特定的化合物是咖啡中的葫芦巴碱和咖啡醇，茶中的茶黄素和茶红素，可可中的可可碱和槲皮素。
咖啡与肥胖管理
生咖啡和烘焙咖啡中主要的抗肥胖化合物包括咖啡因、CGAs、葫芦巴碱、二萜、咖啡醇和咖啡豆醇。
咖啡因
现有证据表明，咖啡因可以提高新陈代谢率，促进脂肪组织分解，从而减轻体重。咖啡因也可以在次极限运动中增加脂肪氧化。
对咖啡因作用模式的研究发现，咖啡因影响AKT/GSK3β通路，抑制脂肪细胞分化过程中脂肪生成蛋白的表达。证据还表明，咖啡因通过上调解偶联蛋白促进产热，通过增加儿茶酚胺分泌促进脂肪分解，抑制脂肪生成，抑制食欲，减少炎症反应。
咖啡因对健康有益的现有证据表明，这种生物活性化合物能够预防肥胖、非酒精性脂肪性肝病和肝纤维化。咖啡因和表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG)已被发现协同工作，以防止肥胖。
绿原酸
对CGA作用模式的研究发现，该化合物可以改善高脂饮食小鼠的体重、脂质代谢和肥胖相关激素水平。CGA通过调节肝脏脂质代谢相关酶的活性来抑制脂肪堆积。CGA通过激活AMPK促进褐色脂肪形成。
CGA和咖啡因通过AMPK和PPARα/γ介导的途径协同促进棕色脂肪的形成。CGA还被发现通过调节肠道菌群组成来预防肥胖。
小麦nelline
葫芦巴碱通过降低脂质水平、增加胰岛素敏感性指数和胰岛素含量、上调抗氧化酶活性和减少脂质过氧化作用来预防肥胖。
机制研究表明葫芦巴碱通过刺激p38 MAPK/ATF-2信号通路促进棕色脂肪形成。该化合物还被发现可以防止白色脂肪细胞分化和过度的白色脂肪细胞肥大。
咖啡和咖啡
咖啡醇已被发现通过增加脂肪氧化和能量消耗来发挥抗肥胖作用。关于咖啡豆醇，有证据表明该化合物通过激活AMPK通路抑制脂肪生成。
decaffarlide B是咖啡醇的氧化产物，已经发现它比咖啡醇或咖啡豆醇具有更强的抑制脂肪生成的作用。
茶与肥胖管理
茶中具有抗肥胖活性的化合物包括儿茶素、l -茶氨酸、茶黄素、茶红素和褐色蛋白。
茶提取物通过增加棕色脂肪生成，抑制白色脂肪生成，增加能量消耗和抑制脂质合成来预防肥胖。
机制研究发现，茶EGCG通过诱导脂肪细胞的细胞周期阻滞来阻止脂肪形成。EGCG已被发现抑制胰腺脂肪酶、唾液α -淀粉酶和淀粉消化，以减少肥胖相关的代谢因子。
EGCG的其他抗肥胖作用模式包括增加游离脂肪酸的粪便排泄，抑制脂肪生成相关酶和调节肠道微生物群组成。
另一种茶源化合物茶黄素已被发现通过激活SIRT6/AMPK/SREBP-1/FAS信号通路来改善糖脂代谢和肥胖。进一步的证据表明，该化合物可以通过激活AMPK来防止肝脏脂质积累。
其他茶源化合物，包括茶红素和茶褐蛋白，已被发现通过增加脂肪生成、改善血脂和减少促炎细胞因子来发挥抗肥胖活性。
可可在肥胖管理中的作用
可可多酚，包括黄烷醇(表儿茶素、儿茶素和原花青素)、黄酮醇(槲皮素)、花青素、酚酸和二苯乙烯，已知具有抗肥胖作用。
人们发现可可多酚通过增加能量消耗和产热、改善血脂、减少氧化应激和炎症来发挥抗肥胖作用。
动物研究结果表明，可可提取物可以降低血液胆固醇水平，调节葡萄糖代谢，抑制内脏脂肪。过氧化物酶体增殖激活受体(ppar)、肝脏X受体、脂联素基因和解偶联蛋白是可可多酚在肥胖管理中的主要靶点。
