在最近发表在《营养学进展》上的一篇文章中，研究人员探讨了非洲、亚洲和拉丁美洲社区遵循的传统饮食与饮食质量和健康指标之间的关系。
他们的结论表明，虽然“健康”饮食的口味和成分各不相同，但健康的植物性食物和高质量的饮食是降低各种原因导致的残疾和死亡风险的关键。
背景
地中海饮食因其对健康的益处而被广泛研究，被广泛认为是健康的。然而，对非欧洲社区的传统饮食的研究有限，定义为多代人食用的饮食，与环境可用性，宗教和/或文化偏好和环境可用性相一致，强调家常菜与生物多样性食物。
随着高度加工食品取代传统食品系统，与饮食有关的疾病增加;同时，健康差异源于结构性种族主义和其他社会决定因素，其中包括经济不稳定、文化因素以及获得营养食品、医疗保健和教育的机会不平等。
认识到传统饮食和粮食系统的价值，可以为饮食指导和研究方向提供信息，减轻慢性病对某些民族和种族群体的不成比例的影响。
这表明有必要将饮食和健康的研究范围扩大到欧洲和北美以外，重点关注拉丁美洲、亚洲和非洲的传统饮食，因为它们与美国不同人群的相关性。
拉丁美洲饮食的演变
拉丁美洲传统饮食融合了土著、殖民地和非洲的影响，以玉米、豆类等主食和丰富的水果和蔬菜为特色，通常还有海鲜。Oldways拉丁美洲遗产金字塔说明了这种多样性。
尽管存在风险因素，但西班牙裔美国人通常表现出较低的心脏病发病率和较长的寿命，可能是由于他们的传统饮食和社会支持。
在哥斯达黎加的尼科扬半岛，坚持传统饮食与降低血压和降低心脏病风险相关。同样，在墨西哥和其他地区，传统饮食与降低炎症和2型糖尿病风险有关。
在美国，基于拉丁美洲传统饮食的干预措施改善了拉美裔人的糖尿病管理。然而，不同的西班牙裔亚群有不同的饮食和健康结果，一些人采用西方的习惯，导致饮食质量下降，特别是在第一代美国儿童中。
了解这些变化并促进有文化针对性的项目对于解决西班牙裔社区内的健康差异至关重要。
交付美国和海外亚洲人的饮食
由于国家内部、城市之间和家庭之间的差异，亚洲饮食传统的多样性打破了单一的代表。
相反，亚洲传统饮食更广泛的模式强调常见的元素，如蔬菜、素食蛋白来源、全谷物和发酵食品，这些在东亚、东南亚和南亚普遍存在。
在以长寿著称的日本冲绳，传统饮食以根茎类蔬菜、豆制品和海产品为主。虽然有些人将传统的日本饮食与地中海饮食模式相提并论，但高盐摄入仍然是一个问题。
尽管如此，日本的饮食与更好的健康结果相关，最近的转变类似于传统和西方元素的融合。
在整个亚洲，以植物为主的健康饮食很普遍，尽管具体的食物因地区而异。研究强调了传统亚洲饮食与降低慢性疾病风险之间的联系，尽管钠摄入量令人担忧。
美国和加拿大的亚裔人口面临着高钠摄入量以及传统食用的全谷物被精制替代品取代等挑战，这反映出人们正在向加工食品过渡。
非洲人后裔的模式
非洲散居美食包括许多文化菜肴，横跨地区从非洲大陆到美洲。这种观点不是规定单一的饮食，而是承认奴隶制和移民形成的各种烹饪传统。
非裔美国人、非裔加勒比人和非裔南美人的饮食融合了非洲本土主食和当地影响。秋葵、羽衣甘蓝和黑眼豌豆等食物的根源可以追溯到西非和中非。
非洲的主食与加勒比和南美的热带风味和海鲜融合在一起，而非洲-南美的饮食模式则融合了欧洲和本土的影响。
研究发现，非洲传统饮食模式有益健康，饮食质量高，患慢性病的风险较低。
尽管营养向加工食品的转变带来了挑战，但许多健康的饮食习惯仍然存在，例如加勒比地区的高水果摄入量和撒哈拉以南非洲地区的大量全麦和蔬菜消费。
干预研究显示出有希望的结果，传统的非洲传统饮食与减少炎症和改善肠道健康有关。
然而，社会经济因素和粮食获取差距继续影响着非洲人后裔社区的饮食选择，这突出表明，需要进一步研究和针对不同文化的干预措施，以促进健康和公平。
结论
全球人口正在从传统饮食转向加工饮食，这引发了对公共卫生的担忧。
传统的亚洲、拉丁美洲和非洲饮食强调豆类、谷物、水果和蔬菜，符合饮食指南，可能提供与地中海饮食相关的益处。
这些饮食模式不像美国指南那样以动物为中心，提供了文化上合适的健康途径，值得进一步的研究和政策支持。
