我不知道意大利面粘在墙上的时候是不是做好了。我只知道你现在在烹饪过程中又多了一步——清理那面墙。如果你像我一样，你不需要在你的烹饪或清洁养生中添加任何东西。所以，肯定有更好的方法来判断你的意大利面或任何意大利面什么时候煮好了。你可以尝尝。
品尝意大利面是否熟透是知道意大利面是否熟透的唯一可靠方法。因为决定意大利面熟不熟的因素太多了，把它往墙上一扔，除了它是否足够粘在墙上外，你不可能了解意大利面的任何情况。
当你饿了准备吃东西的时候，谁会在乎意大利面会不会粘在墙上呢?你关心的是意大利面是否可以装盘食用，这取决于完成这道菜所需的熟度。如果意面是直接从锅里倒到盘子里，那么al dente就是你想要达到的熟度。Al dente的意思是“牙齿的”，所以Al dente意面在你品尝它是否熟的时候应该稍微咬一口。
用酱汁煮熟的意大利面从沸水锅中捞出时，会比嚼劲更有嚼劲。意大利面会在酱汁中完成烹饪，达到有嚼劲的状态。别忘了预留一些煮面条的水，以防稍微生一点的意大利面吸收了太多酱汁中的液体。如果调味过的意大利面太稠了，只需在盘子里加入一些保留的、含淀粉的、咸的意大利面水，使其达到所需的稠度。
对于汤和炖菜，你真的可以在食谱中使用生意大利面。记住，未煮熟的意大利面在烹饪过程中会吸收相当多的液体。所以，计划从足够的液体开始在汤里煮意大利面，或者计划在整个烹饪过程中加入更多的液体，以保持所需的流动性和调味水平。汤和炖菜里的意大利面最重要的还是有嚼劲。然而，意大利面在汤汁中停留的时间越长，它的口感就越差。所以，考虑把准备好的汤倒在煮熟的，有嚼劲的意大利面里。
最后，别再往墙上扔意大利面了。尝尝看熟不熟。用良好的烹饪感觉把意大利面端上桌时，它还是有嚼劲的。
